温泉卵とキムチの炒めごはん
温泉卵をごはんにからめて炒め、キムチのうまみと醤油、ごま油の香ばしさを楽しむ一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 温泉卵3個
- キムチ150g
- ごま油大さじ1
- 醤油小さじ1
作り方
- 1キムチは汁ごと使い、大きいものは1cm幅に切る。温泉卵は殻を割って器に取り出し、付属のたれは使わない。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、キムチを入れて2分ほど炒める。
- 3ごはんを加え、へらでほぐしながら中火で3分ほど炒める。
- 4温泉卵を加え、黄身と白身をくずしてごはんにからめながら、中火で3分ほど炒める。卵が中心まで熱くなり、黄身と白身が固まって液状の部分が残っていないことを確かめ、残っていれば混ぜながら1分ずつ追加で加熱する。
- 5ごはんを寄せて空いたところに醤油を入れ、中火で10秒ほど熱してから全体を30秒ほど炒め合わせ、器に盛る。ごはんは中心まで熱くなっていることを確かめる。
コツキムチを先に炒めて余分な水分を飛ばすと、ごはんがべたつきにくくなります。醤油はフライパンの空いたところで短く熱すると、香ばしさが引き立ちます。
キムチごはんをおいしく作るコツ
- キムチは1cm角ほどに刻み、ごはんより先に2分ほど炒めます。先に炒めると酸味がまろやかになり、キムチの水分も飛んでごはんがべたつきません。
- 卵は大きく混ぜて焼き、形が残るうちに取り出して最後に戻します。最初からごはんと一緒に炒めると、卵が細かくなってふんわり感がなくなります。
- 醤油はごはんを端に寄せた空いた所に入れ、10秒ほど熱してから混ぜます。鍋肌で焦がすと香ばしさが立ち、少ない量でも味がはっきりします。
