水菜の中華ポテトサラダ
ほぐしたじゃがいもに水菜を合わせ、ごま油の香りと軽い酸味でさっぱり仕上げるポテトサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも200g
- 水菜40g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmの半月切りにし、さっと水で洗う。水菜は根元を切り落として洗い、長さ2cmに切って水気をしっかり拭く。
- 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、強火にかける。沸騰したら弱めの中火で8〜10分ゆで、竹串がすっと通ったらざるに上げる。
- 3じゃがいもをボウルに移して粗くつぶし、広げて10分ほど冷ます。別のボウルでマヨネーズ、酢、ごま油、醤油を混ぜる。
- 4じゃがいもをたれで和え、水菜を加えてさっくり混ぜ、小鉢に盛る。
コツ水菜の水気を拭いておくと、たれが水っぽくなりません。じゃがいもを冷ましてから水菜を加えると、しゃきっと仕上がります。
中華ポテトサラダをおいしく作るコツ
- じゃがいもはゆでたあと湯を捨て、弱火で鍋を揺すって水気を飛ばします。水分が残るとマヨネーズがゆるみ、べちゃっとしたサラダになります。
- 酢はじゃがいもが温かいうちに混ぜます。熱いじゃがいもは調味料を吸いやすく、酸味が中までなじんで味がぼやけません。
- マヨネーズは粗熱が取れてから加えます。熱いうちに混ぜるとマヨネーズの油が分離し、ぎとっとした口当たりになります。
