レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも200g
• 水菜40g
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmの半月切りにし、さっと水で洗う。水菜は根元を切り落として洗い、長さ2cmに切って水気をしっかり拭く。
2. 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、強火にかける。沸騰したら弱めの中火で8〜10分ゆで、竹串がすっと通ったらざるに上げる。
3. 3じゃがいもをボウルに移して粗くつぶし、広げて10分ほど冷ます。別のボウルでマヨネーズ、酢、ごま油、醤油を混ぜる。
4. 4じゃがいもをたれで和え、水菜を加えてさっくり混ぜ、小鉢に盛る。

コツ水菜の水気を拭いておくと、たれが水っぽくなりません。じゃがいもを冷ましてから水菜を加えると、しゃきっと仕上がります。