レシピ

材料（2人分）

• 卵2個
• レタス100g
• 水250ml
• ナンプラー小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 酢小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1レタスは4cm角ほどにちぎり、太い芯は5mm幅に切る。卵は器に割り入れ、よく溶く。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かす。レタスの芯を加えて1分煮てから、葉を加えて20秒煮る。
3. 3ナンプラーを加え、軽く煮立ったところへ溶き卵を細く回し入れる。中弱火で1〜2分煮て、卵が中心まで固まり、透明な部分が残っていないことを確かめる。
4. 4酢とこしょうを加えて軽く混ぜ、器に盛る。

コツレタスは芯を先に煮ると、葉を長く煮ずに仕上げられます。酢は仕上げに加えると、さっぱりした風味が残ります。