きゅうりとにんじんの即席ピクルス
薄い帯状のきゅうりとにんじんを甘酢でもみ、やさしい口当たりに仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり100g
- にんじん50g
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/4
- サラダ油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1きゅうりとにんじんは皮むき器で厚さ1mm以下の帯状に削り、長さ5cmに切る。削りにくくなった部分は包丁で厚さ1mm以下に切る。
- 2ボウルに酢、砂糖、塩、こしょうを混ぜ、きゅうりとにんじんを加える。1分ほどもみ、2分置く。
- 3サラダ油を加えて混ぜ、漬け汁を軽く切って小鉢に盛る。
コツにんじんを薄く削ると、加熱せずに食べやすくなります。最後に油をからめると、酸味がまろやかに感じられます。
即席ピクルスをおいしく作るコツ
- 野菜はできるだけ薄く切ります。厚さ1〜2mmにすると、数分で甘酢がしみこみ、すぐに食べられます。
- 酢と砂糖、塩は先によく混ぜて溶かします。溶け残りがあると、甘みや塩気が一部にかたよります。
- 野菜を加えたら、折れないようにやさしくもみます。もむことで甘酢が短時間で中まで入ります。
