豚ロースと新玉ねぎのサテ風ごまだれ焼き
豚ロースと新玉ねぎの甘みに、味噌を加えたこくのあるごまだれがよく合います。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- 新玉ねぎ200g
- カレー粉小さじ1
- 塩小さじ1/4
- サラダ油小さじ1と1/2
- 練りごま大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 味噌小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1新玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ5mmの薄切りにする。豚ロースは厚さ3mmの薄切りを使い、幅4cmに切ってカレー粉と塩をまぶす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、新玉ねぎを3分炒めて皿に取り出す。
- 3同じフライパンに豚肉を広げ、中火で片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確認し、加熱が足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 4練りごま、砂糖、醤油、味噌、酢を混ぜ、水を少しずつ加えて滑らかなたれにする。
- 5豚肉と新玉ねぎを盛り合わせ、ごまだれを添える。
コツ新玉ねぎは繊維を断つ向きに切ると、短時間で柔らかくなります。たれは味噌を練りごまによくなじませてから水を加えると均一になります。
サテ風ごまだれ焼きをおいしく作るコツ
- 鶏むね肉は繊維を断つ向きに、厚さ5mmほどのそぎ切りにします。繊維を断つとかみ切りやすく、薄いので数分で中心まで火が通り、ぱさつきません。
- カレー粉と塩は焼く直前にまぶします。早くまぶして置くと肉から水が出て、焼いたときに焼き色がつきにくくなります。
- ごまだれは練りごまに砂糖、醤油、酢を混ぜ、最後に水を少しずつ加えてのばします。最初に水を入れると、練りごまが分離してぼそぼそになります。
