かにかまとニラのキムチチヂミ
かにかまのうまみとニラの香りを生かし、表面をカリッと焼くキムチチヂミです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キムチ100g
- かにかま120g
- ニラ80g
- 小麦粉カップ1
- 片栗粉大さじ3
- 水120ml
- ごま油大さじ2
- 酢大さじ2
作り方
- 1キムチは汁ごと使い、具を1cm幅に切る。かにかまは長さ3cmに切って粗くほぐし、ニラは3cm長さに切る。
- 2ボウルに小麦粉、片栗粉、水を入れて混ぜ、キムチ、かにかま、ニラを加えて全体を合わせる。
- 3フライパンにごま油の半量を入れて中火で熱し、生地の半量を直径18cm、厚さ1cm以下に広げる。中火で4〜5分焼き、裏返してへらで軽く押さえ、さらに4分焼く。
- 4切り口に生の粉っぽい生地が残っていないことを確かめ、取り出す。フライパンに残りのごま油を入れ、残りの生地も同様に焼く。
- 5食べやすく切って平皿に盛り、酢を小皿に入れて添える。好みで酢につけて食べる。
コツかにかまは粗くほぐすと存在感が残ります。裏返したあとに軽く押さえると、表面に香ばしい焼き色がつきます。
キムチチヂミをおいしく作るコツ
- キムチは汁ごと使い、その分だけ生地の水を控えます。キムチの汁は水分が多いため、水を減らさないと生地がゆるくなり、縁がかりっと焼けません。
- 小麦粉に片栗粉を2割ほど混ぜると、焼いたときの縁がかりっとし、中はもちっとした食感になります。小麦粉だけだとしっとりしすぎて、ふんわりした食感に寄ります。
- 生地は厚さ8mmほどに薄く広げます。厚いと外が焼けても中の生地と具が生焼けになり、薄いほど全体がかりっと焼けます。
