鶏むね肉とかぼちゃのスイチリ炒め
しっとり焼いた鶏むね肉とほくほくのかぼちゃを、しょうがのきいた甘辛だれでまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏むね肉300g
- かぼちゃ220g
- 片栗粉大さじ1
- スイートチリソース大さじ2
- 醤油大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、7mm厚、長さ4cmに切る。鶏むね肉は繊維を断つように厚さ1cmのそぎ切りにする。
- 2かぼちゃを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3〜4分加熱する。竹串が通りにくければ30秒ずつ追加する。
- 3スイートチリソース、醤油、しょうがチューブ、水を混ぜる。鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
- 5鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 6同じフライパンにかぼちゃを並べ、中火で片面1分ずつ焼く。鶏肉を戻して合わせだれを加え、弱めの中火で1分ほどやさしくからめ、器に盛る。
コツかぼちゃは電子レンジで先に火を通すと、鶏肉を長く加熱せずに仕上げられます。たれを加えたら、へらで底から返すように混ぜます。
スイチリ鶏をおいしく作るコツ
- 鶏むね肉やささみは厚さ1cmほどのそぎ切りにします。厚みがそろうと中まで同時に火が通り、薄い部分だけが先にぱさつくのを防げます。
- 肉は並べたら1〜2分動かさずに焼きます。表面が固まる前に触ると身がフライパンにくっつき、焼き色もつかずに水分が出てしまいます。
- 肉に火を通したらいったん取り出し、野菜を焼いてから戻します。一緒に炒め続けると野菜が焼ける間に肉が固くなるため、別々に加熱して最後に合わせます。
