レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• キャベツ250g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• レモン汁大さじ2
• こしょう小さじ1/4
• 水30ml
• 片栗粉小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1キャベツの葉は4cm角に切り、太い芯は3mm厚に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2醤油、砂糖、レモン汁、こしょう、水、片栗粉を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4最も厚い鶏肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った脂でキャベツの芯を中火で1分炒める。葉を加えて強めの中火で2〜3分炒め、少ししんなりさせる。
6. 6鶏肉を戻し、合わせだれを混ぜ直して加える。中火で1〜2分、たれが透き通るまで炒め合わせ、器に盛る。

コツキャベツは芯を先に炒めると、葉との火の通りがそろいます。葉に少し歯触りが残るところで鶏肉を戻すと、たれをからめた後も食感を楽しめます。