豚バラ肉とチンゲン菜のレンジ重ね蒸し
みずみずしいチンゲン菜に豚バラ肉を重ね、にんにく風味のポン酢でごはんに合う味に仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉200g
- チンゲン菜250g
- 料理酒大さじ1
- ポン酢大さじ2と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1チンゲン菜は根元を切って洗い、茎は繊維を断つ向きに5mm幅、葉は3cm幅に切る。豚バラ肉は厚さ1〜2mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
- 2直径25cm程度の浅い耐熱容器にチンゲン菜を広げ、豚バラ肉をできるだけ重ならないようにのせる。料理酒をふり、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで6分加熱する。
- 3加熱中にポン酢、にんにくチューブ、ごま油を混ぜる。加熱後は肉の重なった部分を開いて中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればラップを戻して600Wで30秒ずつ追加加熱する。
- 4蒸し汁を軽く切り、たれを全体にからめて器に盛る。
コツ厚い茎を5mm幅に切ると、短時間でも食べやすい歯ごたえになります。たれは蒸し汁を切ってからからめると、味がしっかりのります。
レンジ重ね蒸しをおいしく作るコツ
- もやしやキャベツを下に広げ、薄切り肉を上にのせます。野菜から出る水分が蒸気になって肉を包み、肉の脂とうまみは下の野菜に落ちます。
- 肉はなるべく重ならないように広げます。電子レンジは加熱にむらが出やすく、肉が重なった部分は中心まで火が通りにくくなります。
- 水菜や豆苗、ニラなど火の通りが早い葉物は、肉に火が通ってから上にのせて短く加熱します。最初から入れるとくたくたになり、色もくすみます。
