👑豚バラ肉ともやしのレンジ重ね蒸し
豚バラ肉のうまみをもやしに移し、ポン酢でさっぱり仕上げる重ね蒸しです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉200g
- もやし200g
- 料理酒大さじ1
- ポン酢大さじ3
- こしょう少々
作り方
- 1もやしは洗って水気を切る。豚バラ肉は厚さ1〜1.5mmの薄切りを使い、キッチンばさみで5cm長さに切る。
- 2直径26cmほどの浅い耐熱容器にもやしを広げ、豚バラ肉をできるだけ重ならないようにのせ、料理酒をふる。
- 3ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで6分加熱し、そのまま1分おく。肉の重なった部分を開いて中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればラップを戻して30秒ずつ追加加熱する。
- 4余分な蒸し汁を軽く切り、ポン酢とこしょうをかけ、肉ともやしを取り分ける。
コツもやしを薄く広げると加熱むらを抑えられます。蒸し汁を軽く切ってからポン酢をかけると、味がぼやけません。
レンジ重ね蒸しをおいしく作るコツ
- もやしやキャベツを下に広げ、薄切り肉を上にのせます。野菜から出る水分が蒸気になって肉を包み、肉の脂とうまみは下の野菜に落ちます。
- 肉はなるべく重ならないように広げます。電子レンジは加熱にむらが出やすく、肉が重なった部分は中心まで火が通りにくくなります。
- 水菜や豆苗、ニラなど火の通りが早い葉物は、肉に火が通ってから上にのせて短く加熱します。最初から入れるとくたくたになり、色もくすみます。
