👑豚バラ肉と水菜の重ね蒸し
豚バラともやしを蒸して水菜を加え、酢をきかせたポン酢で軽やかに仕上げる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉200g
- 水菜80g
- もやし170g
- 料理酒大さじ1
- ポン酢大さじ2と1/2
- 酢小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1水菜は根元を落として長さ3cmに切り、もやしは洗って水を切る。豚バラ肉は厚さ1mmの薄切りを使い、幅4cmに切る。
- 2直径約26cmの浅い耐熱容器にもやしを広げ、豚肉をなるべく重ならないようにのせる。料理酒をふり、ラップをふんわりとかける。
- 3600Wの電子レンジで4分加熱し、水菜を広げて再びラップをふんわりとかけ、さらに1分加熱する。加熱中にポン酢、酢、ごま油を混ぜる。
- 4ラップをかけたまま1分蒸らし、肉の重なった部分を広げて中心まで火が通っていることを確かめる。赤い部分があれば再びラップをふんわりとかけ、600Wで30秒ずつ追加加熱する。
- 5蒸し汁を軽く切って合わせだれをからめ、器に盛る。
コツ水菜は最後に加えると、葉がしんなりしすぎず茎の歯触りも残ります。蒸し汁を軽く切ってからたれをからめると、酸味が引き立ちます。
レンジ重ね蒸しをおいしく作るコツ
- もやしやキャベツを下に広げ、薄切り肉を上にのせます。野菜から出る水分が蒸気になって肉を包み、肉の脂とうまみは下の野菜に落ちます。
- 肉はなるべく重ならないように広げます。電子レンジは加熱にむらが出やすく、肉が重なった部分は中心まで火が通りにくくなります。
- 水菜や豆苗、ニラなど火の通りが早い葉物は、肉に火が通ってから上にのせて短く加熱します。最初から入れるとくたくたになり、色もくすみます。
