👑豚バラ肉と白菜の重ね蒸し
白菜の甘みと豚バラのうまみを、しょうが入りのポン酢でさっぱり味わうレンジ蒸しです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉200g
- 白菜250g
- 料理酒大さじ1
- ポン酢大さじ2と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1白菜は芯を繊維を断つように幅5mm、葉を幅3cmに切る。豚バラ肉は厚さ1mmの薄切りを使い、幅4cmに切る。
- 2直径約26cmの浅い耐熱容器に白菜を広げ、豚肉をなるべく重ならないようにのせて料理酒をふり、ラップをふんわりとかける。
- 3600Wの電子レンジで5分加熱する。加熱中にポン酢としょうがチューブを混ぜる。
- 4ラップをかけたまま1分蒸らし、肉の重なった部分を広げて中心まで火が通っていることを確かめる。赤い部分があれば再びラップをふんわりとかけ、600Wで30秒ずつ追加加熱する。
- 5蒸し汁を軽く切って合わせだれをかけ、白菜と豚肉を一緒に器に盛る。
コツ白菜の芯を繊維を断って薄く切ると、短時間でもやわらかくなります。蒸し汁を軽く切ると、ポン酢が薄まりにくくなります。
レンジ重ね蒸しをおいしく作るコツ
- もやしやキャベツを下に広げ、薄切り肉を上にのせます。野菜から出る水分が蒸気になって肉を包み、肉の脂とうまみは下の野菜に落ちます。
- 肉はなるべく重ならないように広げます。電子レンジは加熱にむらが出やすく、肉が重なった部分は中心まで火が通りにくくなります。
- 水菜や豆苗、ニラなど火の通りが早い葉物は、肉に火が通ってから上にのせて短く加熱します。最初から入れるとくたくたになり、色もくすみます。
