👑豚バラ肉とニラの重ね蒸し
もやしに豚バラを重ねて蒸し、途中で加えるニラとごま油入りポン酢の香りを楽しむ一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉200g
- もやし200g
- ニラ50g
- 料理酒大さじ1
- ポン酢大さじ2と1/2
- ごま油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1もやしは洗って水を切り、ニラは長さ3cmに切る。豚バラ肉は厚さ1mmの薄切りを使い、幅4cmに切る。
- 2直径約26cmの浅い耐熱容器にもやしを広げ、豚肉をなるべく重ならないようにのせる。料理酒をふり、ラップをふんわりとかける。
- 3600Wの電子レンジで3分30秒加熱し、ニラを散らして再びラップをふんわりとかけ、さらに1分30秒加熱する。加熱中にポン酢、ごま油、しょうがチューブを混ぜる。
- 4ラップをかけたまま1分蒸らし、肉の重なった部分を広げて中心まで火が通っていることを確かめる。赤い部分があれば再びラップをふんわりとかけ、600Wで30秒ずつ追加加熱する。
- 5蒸し汁を軽く切り、合わせだれをからめて器に盛る。
コツニラを途中で加えると、香りと緑色が残りやすくなります。仕上げに全体を軽く混ぜ、ニラをもやしと豚肉にからめてください。
レンジ重ね蒸しをおいしく作るコツ
- もやしやキャベツを下に広げ、薄切り肉を上にのせます。野菜から出る水分が蒸気になって肉を包み、肉の脂とうまみは下の野菜に落ちます。
- 肉はなるべく重ならないように広げます。電子レンジは加熱にむらが出やすく、肉が重なった部分は中心まで火が通りにくくなります。
- 水菜や豆苗、ニラなど火の通りが早い葉物は、肉に火が通ってから上にのせて短く加熱します。最初から入れるとくたくたになり、色もくすみます。
