👑豚バラ肉とキャベツの重ね蒸し
細切りキャベツに豚バラのうまみをしみ込ませ、ごま油入りのポン酢をかけるレンジ蒸しです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉200g
- キャベツ250g
- 料理酒大さじ1
- ポン酢大さじ2と1/2
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは葉を幅5mmに切り、太い葉脈は厚さ2mmの薄切りにする。豚バラ肉は厚さ1mmの薄切りを使い、幅4cmに切る。
- 2直径約26cmの浅い耐熱容器にキャベツを広げ、豚肉をなるべく重ならないようにのせる。料理酒をふり、ラップをふんわりとかける。
- 3600Wの電子レンジで5分加熱する。加熱中にポン酢、ごま油、こしょうを混ぜる。
- 4ラップをかけたまま1分蒸らし、肉の重なった部分を広げて中心まで火が通っていることを確かめる。赤い部分があれば再びラップをふんわりとかけ、600Wで30秒ずつ追加加熱する。
- 5蒸し汁を軽く切り、合わせだれをかけて全体を軽く混ぜ、器に盛る。
コツ太い葉脈を薄く切ると、葉と一緒にやわらかく仕上がります。たれをかけて軽く混ぜると、細切りキャベツにも味がなじみます。
レンジ重ね蒸しをおいしく作るコツ
- もやしやキャベツを下に広げ、薄切り肉を上にのせます。野菜から出る水分が蒸気になって肉を包み、肉の脂とうまみは下の野菜に落ちます。
- 肉はなるべく重ならないように広げます。電子レンジは加熱にむらが出やすく、肉が重なった部分は中心まで火が通りにくくなります。
- 水菜や豆苗、ニラなど火の通りが早い葉物は、肉に火が通ってから上にのせて短く加熱します。最初から入れるとくたくたになり、色もくすみます。
