牛薄切り肉と白菜のレンジ重ね蒸し
細切りの白菜に牛肉のうまみを含ませ、ほんのり甘いしょうがポン酢をかけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉200g
- 白菜250g
- 料理酒大さじ1
- ポン酢大さじ3
- しょうがチューブ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1白菜は芯を繊維を断つ向きに3mm幅、葉を2cm幅に切る。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、4cm幅に切る。
- 2直径24cm程度の浅い耐熱容器に白菜の芯、葉、牛肉の順に広げて重ね、料理酒をふる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジの600Wで3分加熱する。
- 3肉の重なった部分をほぐし、中央と外側を入れ替える。再びふんわりとラップをかけて600Wで3分加熱し、肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければ30秒ずつ追加加熱する。
- 4加熱中にポン酢、しょうがチューブ、砂糖を混ぜる。蒸し上がった具を汁気を軽く切って器に盛り、たれをかける。
コツ白菜の芯を繊維を断つ向きに薄く切ると、短時間でもやわらかくなります。たれの砂糖は加熱中によく混ぜて溶かします。
レンジ重ね蒸しをおいしく作るコツ
- もやしやキャベツを下に広げ、薄切り肉を上にのせます。野菜から出る水分が蒸気になって肉を包み、肉の脂とうまみは下の野菜に落ちます。
- 肉はなるべく重ならないように広げます。電子レンジは加熱にむらが出やすく、肉が重なった部分は中心まで火が通りにくくなります。
- 水菜や豆苗、ニラなど火の通りが早い葉物は、肉に火が通ってから上にのせて短く加熱します。最初から入れるとくたくたになり、色もくすみます。
