👑豚バラ肉とレタスのレンジ重ね蒸し
大きめにちぎったレタスに豚バラ肉のうまみをまとわせ、ポン酢とこしょうで軽やかに仕上げる重ね蒸しです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉200g
- レタス250g
- 料理酒大さじ1
- ポン酢大さじ3
- こしょう少々
作り方
- 1レタスは水気を切り、5cm程度にちぎる。豚バラ肉は厚さ1mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
- 2直径26cm程度の浅い耐熱容器に野菜の半量を広げ、肉の半量を重ならないように広げてのせ、残りも同じ順に薄く重ねる。料理酒をふり、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 3肉をほぐしながら中央と外側の具を入れ替え、再びふんわりとラップをかけて600Wで2分加熱する。肉の中心まで火が通り赤い部分がないか確かめ、足りなければ600Wで30秒ずつ追加加熱する。
- 4蒸し汁を軽く切ってポン酢を回しかけ、こしょうをふる。全体を軽くあえて器に盛る。
コツレタスは大きめにちぎると、加熱後も食感が残ります。仕上げは軽くあえる程度にすると、葉がつぶれず口当たりよく仕上がります。
レンジ重ね蒸しをおいしく作るコツ
- もやしやキャベツを下に広げ、薄切り肉を上にのせます。野菜から出る水分が蒸気になって肉を包み、肉の脂とうまみは下の野菜に落ちます。
- 肉はなるべく重ならないように広げます。電子レンジは加熱にむらが出やすく、肉が重なった部分は中心まで火が通りにくくなります。
- 水菜や豆苗、ニラなど火の通りが早い葉物は、肉に火が通ってから上にのせて短く加熱します。最初から入れるとくたくたになり、色もくすみます。
