豚ロースとしめじのバター醤油焼き
厚切りの豚ロースとしめじを焼き、ほんのり甘いバター醤油をからめた食べ応えのある一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース280g
- しめじ200g
- 小麦粉小さじ1と1/2
- サラダ油小さじ1
- バター大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1豚ロースは厚さ1cmにそろえ、厚い部分はたたいて薄くする。脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れ、しめじは根元を切り落として小房に分ける。
- 2醤油、みりん、砂糖を混ぜる。豚肉に小麦粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
- 4豚肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5フライパンに残った油でしめじを中火で4分炒める。
- 6豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分からめる。弱火にしてバターを溶かし、豚肉を食べやすく切ってしめじとともに器に盛る。
コツ豚肉の筋に切り込みを入れると反り返りにくくなります。薄くまぶした小麦粉が、たれを肉にからみやすくします。
バター醤油焼きをおいしく作るコツ
- 魚の切り身や肉の水気を拭き、小麦粉を薄くまぶしてから焼きます。粉の膜で表面が香ばしくなり、バター醤油がよくからみます。
- 魚の切り身や鶏肉は厚さを2cm以下にそろえます。厚いと中に火が通る前に外が焼けすぎるので、厚い所はそぎ切りにして均一にします。
- バターは最後に弱火で加え、30秒ほどで溶かしからめます。バターは焦げやすく、最初から使うと茶色く焦げて風味が苦くなります。
