レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース280g
• しめじ200g
• 小麦粉小さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1豚ロースは厚さ1cmにそろえ、厚い部分はたたいて薄くする。脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れ、しめじは根元を切り落として小房に分ける。
2. 2醤油、みりん、砂糖を混ぜる。豚肉に小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4豚肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った油でしめじを中火で4分炒める。
6. 6豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分からめる。弱火にしてバターを溶かし、豚肉を食べやすく切ってしめじとともに器に盛る。

コツ豚肉の筋に切り込みを入れると反り返りにくくなります。薄くまぶした小麦粉が、たれを肉にからみやすくします。