レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏むね肉250g
• にんじん100g
• サラダ油小さじ1と1/2
• バター大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1にんじんは2mm角の粗みじん切りにする。鶏むね肉は厚さ7mmのそぎ切りにしてから、幅1.5cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏むね肉を広げて2分焼き、裏返して2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
3. 3同じフライパンにバターとにんじんを入れ、中火で4〜5分炒める。にんじんがやわらかくなったら、温かいごはんを加えてほぐしながら2分炒める。
4. 4鶏むね肉を戻し、コンソメ、塩、こしょうを加えて中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツ鶏むね肉は火が通ったら取り出すと、かたくなりにくくなります。にんじんを細かく切ると、ごはんとなじんで甘みも感じられます。