👑えびとパプリカのピラフ
ぷりっとしたえびと甘いパプリカに、にんにくとバターが香る彩り豊かなピラフです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- えび240g
- パプリカ160g
- サラダ油小さじ1
- バター大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- コンソメ小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1えびは殻と背わたを除いた状態で材料表の重さを用意し、水気を拭く。厚さが1cmを超えるものは縦半分に切り、パプリカはへたと種を除いて7mm角に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったら取り出し、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 3同じフライパンにパプリカを入れ、中火で3〜4分炒める。やわらかくなったら弱火にし、バターとにんにくチューブを加えて30秒炒める。
- 4温かいごはんを加え、中火で2〜3分ほぐしながら炒める。コンソメ、塩、こしょうを加え、全体に混ぜる。
- 5えびを戻して中火で30秒〜1分炒め合わせ、器に盛る。
コツえびの水気をしっかり拭くと、焼いたときに水が出にくくなります。火が通ったえびは一度取り出し、最後に戻すとぷりっと仕上がります。
ピラフをおいしく作るコツ
- ごはんは温かいものを使います。冷えたごはんは粒同士がくっついて固まり、ほぐそうと押しつけるうちに粘りが出てべたつきます。
- コーンやミックスベジタブルは先にバターで2分ほど炒めます。表面の水分が飛んで甘みが出て、ごはんに入れたときに水っぽくなりません。
- ツナやハムなど火の通った具は最後に加えて大きく返す程度にします。早く入れると細かく崩れ、ごはんに埋もれて食感が残りません。
