レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• えび240g
• パプリカ160g
• サラダ油小さじ1
• バター大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1えびは殻と背わたを除いた状態で材料表の重さを用意し、水気を拭く。厚さが1cmを超えるものは縦半分に切り、パプリカはへたと種を除いて7mm角に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったら取り出し、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
3. 3同じフライパンにパプリカを入れ、中火で3〜4分炒める。やわらかくなったら弱火にし、バターとにんにくチューブを加えて30秒炒める。
4. 4温かいごはんを加え、中火で2〜3分ほぐしながら炒める。コンソメ、塩、こしょうを加え、全体に混ぜる。
5. 5えびを戻して中火で30秒〜1分炒め合わせ、器に盛る。

コツえびの水気をしっかり拭くと、焼いたときに水が出にくくなります。火が通ったえびは一度取り出し、最後に戻すとぷりっと仕上がります。