豚こま肉とピーマンのにんにくピラフ
豚こま肉のうまみとピーマンの香りに、にんにくバターを合わせたピラフです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豚こま肉250g
- ピーマン100g
- サラダ油小さじ1と1/2
- バター大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- コンソメ小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ピーマンは種とへたを除き、幅5mm、長さ2cmに切る。豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分は切り開き、幅2cmに切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚こま肉を広げて3〜4分、返しながら焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
- 3同じフライパンにバターとピーマンを入れ、中火で2分炒める。にんにくチューブを加えて20秒炒め、温かいごはんを加えて2分炒める。
- 4豚こま肉を戻してコンソメ、塩、こしょうを加え、中火で1分炒め合わせて器に盛る。
コツにんにくはピーマンを炒めてから加えると焦げにくく、香りが残ります。ごはんはへらで押しつぶさず、切るようにほぐしてください。
ピラフをおいしく作るコツ
- ごはんは温かいものを使います。冷えたごはんは粒同士がくっついて固まり、ほぐそうと押しつけるうちに粘りが出てべたつきます。
- コーンやミックスベジタブルは先にバターで2分ほど炒めます。表面の水分が飛んで甘みが出て、ごはんに入れたときに水っぽくなりません。
- ツナやハムなど火の通った具は最後に加えて大きく返す程度にします。早く入れると細かく崩れ、ごはんに埋もれて食感が残りません。
