豚バラ肉とニラのピラフ
香ばしい豚バラ肉とニラを、にんにくと醤油が香るバターごはんに合わせたピラフです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豚バラ肉220g
- ニラ100g
- サラダ油適量
- バター大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- コンソメ小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1豚バラ肉は厚さ3mm以下の薄切りを使い、厚い部分はそいで、3cm幅に切る。ニラは2cm長さに切る。
- 2フライパンにサラダ油を薄く入れて中火で熱し、豚肉を広げて4〜5分炒める。中心まで赤い部分がなくなったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 3フライパンの余分な脂を拭き、バターと温かいごはんを入れて中火で2分炒める。
- 4ごはんににんにくチューブとコンソメを加え、中火で1分炒める。ニラと豚肉を加え、さらに1〜2分炒め合わせる。
- 5醤油とこしょうを加え、中火で30秒炒め合わせて器に盛る。
コツ豚肉から出た余分な脂を拭くと、バターの香りが引き立ちます。ニラは仕上げ近くに加えると、歯ざわりと香りが残ります。
ピラフをおいしく作るコツ
- ごはんは温かいものを使います。冷えたごはんは粒同士がくっついて固まり、ほぐそうと押しつけるうちに粘りが出てべたつきます。
- コーンやミックスベジタブルは先にバターで2分ほど炒めます。表面の水分が飛んで甘みが出て、ごはんに入れたときに水っぽくなりません。
- ツナやハムなど火の通った具は最後に加えて大きく返す程度にします。早く入れると細かく崩れ、ごはんに埋もれて食感が残りません。
