レシピ

材料（2人分）

• 塩鮭200g
• 大根200g
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ4
• コチュジャン大さじ1
• 酢大さじ2
• 砂糖大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1塩鮭は骨を取り、厚さ1.5cmの一口大に切り、厚い部分はそぎ切りにする。大根は皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。
2. 2大根を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wで4分加熱し、水気を拭く。コチュジャン、酢、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜる。
3. 3塩鮭の水気を拭き、揚げ焼きにする直前に片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、大根を片面2分ずつ焼いて油を切り、取り出す。
4. 4同じフライパンに塩鮭を入れ、中火で片面3分ずつ揚げ焼きにする。厚い部分を割って中心まで不透明になったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5塩鮭を取り出して油を切り、フライパンに残った油を除いて拭く。合わせだれを入れ、弱火で混ぜながら30秒〜1分煮立てる。
6. 6塩鮭と大根を戻し、弱火で30秒ほど全体にたれをからめ、器に盛る。

コツ大根は電子レンジで先にやわらかくしてから焼くと、表面を香ばしく仕上げられます。加熱後の水気を拭くと油はねも抑えられます。