レシピ

材料（2人分）

• 鮭280g
• キャベツ200g
• 塩小さじ1/4
• 片栗粉大さじ3
• サラダ油大さじ4
• コチュジャン大さじ1
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1キャベツは芯を薄く切り、葉は幅1〜2mmの千切りにして水気をよく切る。鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ1.5cm、幅4cmほどに切り、厚い部分はそぎ切りにする。
2. 2鮭に塩を振って5分おき、出てきた水気をペーパーで拭く。
3. 3小さな耐熱容器にコチュジャン、酢、砂糖、醤油、にんにくチューブを混ぜ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで30秒加熱し、よく混ぜる。
4. 4鮭に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を並べて片面3分、裏返して3分を目安に揚げ焼きにする。
5. 5鮭のいちばん厚い部分を割り、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。半透明の部分が残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6鮭を取り出して油を切る。器にキャベツと鮭を盛り、温めたたれを鮭にかける。

コツ鮭の水気を拭いてから薄く粉をまぶすと、衣がカリッと仕上がります。キャベツも水気をよく切ると、たれが薄まりません。