レシピ

材料（2人分）

• めかじき280g
• パプリカ180g
• 片栗粉大さじ3
• サラダ油大さじ4
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• ケチャップ大さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1パプリカはへたと種を除き、幅1.5cm、長さ5cmに切る。めかじきは厚さ1.5cm、幅2cm、長さ5cmの棒状に切り、水気を拭く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、パプリカを3〜4分揚げ焼きにして取り出す。
3. 3めかじきに片栗粉を薄くまぶし、同じフライパンに並べる。中火で3分焼き、裏返してさらに3分揚げ焼きにする。
4. 4厚いめかじきを割り、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。生っぽければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5フライパンの油を拭き取り、コチュジャン、醤油、酢、砂糖、ケチャップ、水を入れて混ぜる。弱火で温め、煮立ってから30秒加熱する。
6. 6めかじきとパプリカを器に盛り、たれをかける。

コツめかじきの厚さをそろえると、均一に火が通ります。パプリカは先に取り出し、ほどよい歯応えを残します。