めかじきとパプリカの韓国風フライ
食べやすい棒状のめかじきとパプリカに、ケチャップを加えたまろやかなコチュジャン甘酢だれをかけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- めかじき280g
- パプリカ180g
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油大さじ4
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1パプリカはへたと種を除き、幅1.5cm、長さ5cmに切る。めかじきは厚さ1.5cm、幅2cm、長さ5cmの棒状に切り、水気を拭く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、パプリカを3〜4分揚げ焼きにして取り出す。
- 3めかじきに片栗粉を薄くまぶし、同じフライパンに並べる。中火で3分焼き、裏返してさらに3分揚げ焼きにする。
- 4厚いめかじきを割り、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。生っぽければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 5フライパンの油を拭き取り、コチュジャン、醤油、酢、砂糖、ケチャップ、水を入れて混ぜる。弱火で温め、煮立ってから30秒加熱する。
- 6めかじきとパプリカを器に盛り、たれをかける。
コツめかじきの厚さをそろえると、均一に火が通ります。パプリカは先に取り出し、ほどよい歯応えを残します。
韓国魚フライをおいしく作るコツ
- 切り身に塩をふって5分ほど置き、出てきた水気をしっかり拭きます。魚のくさみはこの水気と一緒に出るので、拭くことでにおいが抑えられ、衣もはがれにくくなります。
- 片栗粉は薄くまぶし、余分な粉ははたきます。粉が厚いと、焼いている間に油を吸って重たくなり、たれをかけたときにどろっとします。
- 魚を入れたら衣が固まるまで動かさず、片面を3〜4分焼いてから返します。たらやかれいは身がやわらかく、早く動かすと身が崩れます。
