レシピ

材料（2人分）

• ぶり280g
• 大根240g
• 片栗粉大さじ3
• サラダ油大さじ4
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1大根は皮をむいて厚さ7mmのいちょう切りにする。ぶりは骨を除き、厚さ1.5cmの一口大のそぎ切りにして水気を拭く。
2. 2大根を水でぬらして耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかける。600Wの電子レンジで4〜5分加熱し、竹串が通ることを確かめて水気を拭く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、大根を片面2分ずつ揚げ焼きにして取り出す。
4. 4ぶりに片栗粉をまぶして同じフライパンに並べ、中火で片面3分ずつ揚げ焼きにする。厚い部分を割って中心まで火が通ったことを確かめ、生っぽければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5フライパンの油を拭き取り、コチュジャン、醤油、味噌、酢、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜ入れる。弱火で混ぜながら温め、煮立ってから30秒加熱する。
6. 6ぶりと大根を器に盛り、たれをかける。

コツ大根は電子レンジでやわらかくしてから表面の水気を拭くと、短時間で焼き色がつきます。味噌はたれの中でよく溶かしてから温めてください。