レシピ

材料（2人分）

• こんにゃく150g
• ごぼう70g
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• 水30ml
• 七味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1こんにゃくは長さ4cm、太さ5mmの細切りにする。ごぼうはよく洗い、長さ4cm、太さ2〜3mmの細切りにして水に2分さらし、水気を切る。
2. 2醤油、みりん、砂糖を混ぜる。鍋に湯を沸かし、こんにゃくを中火で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
3. 3油を入れていないフライパンにこんにゃくを入れ、中火で3分、混ぜながら乾煎りする。
4. 4ごま油を加えてからごぼうを入れ、中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
5. 5ふたを外して中火で1分ほど混ぜ、水分を飛ばす。合わせた調味料を加え、中火で2分ほど汁気がほぼなくなるまで炒りつける。
6. 6七味唐辛子を振って混ぜ、小鉢に盛る。

コツごぼうは太さをそろえると、むらなく火が通ります。短時間だけ水にさらすと、ごぼうの香りが残ります。