レシピ

材料（2人分）

• こんにゃく150g
• 切り干し大根15g
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1
• 酢小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水40ml
• 七味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1切り干し大根は乾燥のものを使い、さっと洗って水に15分つける。水気を絞り、長さ3cmに切る。
2. 2切り干し大根を戻している間に、こんにゃくを厚さ3mm、幅5mm、長さ3cmに切る。沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
3. 3フライパンにこんにゃくを入れ、油を入れずに中火で3分乾煎りする。
4. 4ごま油と切り干し大根を加え、中火で2分炒める。水、醤油、みりんを加え、弱めの中火で4〜5分煮る。
5. 5酢を加えて中火で1〜2分炒りつけ、汁気を飛ばす。七味唐辛子を混ぜ、小鉢に盛る。

コツ切り干し大根の水気を絞ると、調味料がよくなじみます。仕上げに少し酢を加えると、甘辛い味がすっきりまとまります。