こんにゃくとちくわの七味炒り
ちくわの塩気とうまみを生かし、こんにゃくを控えめな醤油とみりんで炒りつけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- こんにゃく150g
- ちくわ60g
- 醤油小さじ1
- みりん小さじ1
- 水大さじ1
- 七味唐辛子小さじ1/4
- ごま油小さじ1
作り方
- 1こんにゃくは厚さ5mm、幅2cmの短冊切りにし、沸騰した湯で2分ゆでて水気を切る。ちくわは厚さ7mmの斜め切りにする。
- 2醤油、みりん、水を混ぜる。
- 3フライパンにこんにゃくを入れ、油を加えずに中火で3分ほど乾煎りし、表面の水分を飛ばす。
- 4ごま油とちくわを加え、中火で2分ほど炒めて軽く焼き色をつける。
- 5合わせだれを加え、中火で2〜3分、汁気がほぼなくなるまで炒りつける。七味唐辛子を混ぜ、小鉢に盛る。
コツちくわは斜め切りにすると、切り口にたれがからみます。軽い焼き色をつけると、控えめな調味でも香ばしく仕上がります。
こんにゃく炒りをおいしく作るコツ
- こんにゃくは2分ほど下ゆでして、独特のにおいとアクを抜きます。ゆでることで表面の水分も抜け、炒めたときに味が入りやすくなります。
- 油を入れずに中火で3分ほど乾煎りし、きゅっと音がするまで水分を飛ばします。水気が残ったまま調味すると、味が表面ですべって中に入りません。
- こんにゃくは手でちぎるか、表面に浅く格子の切り込みを入れます。表面に凹凸ができると調味料がからむ面が増え、少ない量でも味がのります。
