レシピ

材料（2人分）

• こんにゃく150g
• にんじん100g
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ2
• 料理酒小さじ1
• ごま油小さじ1
• 七味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。こんにゃくは長さ4cm、太さ5mmの細切りにする。
2. 2こんにゃくを沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
3. 3フライパンにこんにゃくを入れ、油を入れずに中火で3分ほど乾煎りする。
4. 4ごま油とにんじんを加え、中火で4〜5分、にんじんがしんなりするまで炒める。
5. 5醤油、みりん、料理酒を加え、中火で2分ほど汁気がなくなるまで炒りつける。七味唐辛子を加えて混ぜ、器に盛る。

コツにんじんは2mmの細切りにそろえると、歯応えを残しながら火が通ります。こんにゃくの水分を飛ばしてから油を加えると、味がぼやけません。