👑こんにゃくとれんこんのさっぱり炒り
こんにゃくと薄切りのれんこんを、酢をきかせた甘辛だれで炒りつけ、七味唐辛子で引き締めた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- こんにゃく150g
- れんこん80g
- サラダ油小さじ1
- 醤油小さじ2
- みりん大さじ1
- 酢小さじ1
- 七味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1こんにゃくは厚さ5mm、幅2cmの短冊切りにする。れんこんは皮をむいて厚さ3mmのいちょう切りにし、水に2分さらして水気をよく切る。
- 2醤油とみりんを混ぜる。鍋に湯を沸かし、こんにゃくを中火で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
- 3油を入れていないフライパンにこんにゃくを入れ、中火で3分、混ぜながら乾煎りする。
- 4サラダ油を加えてかられんこんを入れ、中火で4〜5分、返しながら炒める。れんこんの縁が透き通り、ところどころに焼き色がつくまで加熱する。
- 5合わせた調味料を加え、中火で2分ほど炒りつける。酢を加えてさらに30秒炒め、七味唐辛子を混ぜて小鉢に盛る。
コツれんこんの水気をよく切ってから炒めると、香ばしい焼き色がつきます。酢は仕上げに加えると、軽い酸味が残ります。
こんにゃく炒りをおいしく作るコツ
- こんにゃくは2分ほど下ゆでして、独特のにおいとアクを抜きます。ゆでることで表面の水分も抜け、炒めたときに味が入りやすくなります。
- 油を入れずに中火で3分ほど乾煎りし、きゅっと音がするまで水分を飛ばします。水気が残ったまま調味すると、味が表面ですべって中に入りません。
- こんにゃくは手でちぎるか、表面に浅く格子の切り込みを入れます。表面に凹凸ができると調味料がからむ面が増え、少ない量でも味がのります。
