レシピ

材料（2人分）

• こんにゃく150g
• れんこん80g
• サラダ油小さじ1
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• 酢小さじ1
• 七味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1こんにゃくは厚さ5mm、幅2cmの短冊切りにする。れんこんは皮をむいて厚さ3mmのいちょう切りにし、水に2分さらして水気をよく切る。
2. 2醤油とみりんを混ぜる。鍋に湯を沸かし、こんにゃくを中火で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
3. 3油を入れていないフライパンにこんにゃくを入れ、中火で3分、混ぜながら乾煎りする。
4. 4サラダ油を加えてかられんこんを入れ、中火で4〜5分、返しながら炒める。れんこんの縁が透き通り、ところどころに焼き色がつくまで加熱する。
5. 5合わせた調味料を加え、中火で2分ほど炒りつける。酢を加えてさらに30秒炒め、七味唐辛子を混ぜて小鉢に盛る。

コツれんこんの水気をよく切ってから炒めると、香ばしい焼き色がつきます。酢は仕上げに加えると、軽い酸味が残ります。