レシピ

材料（2人分）

• こんにゃく150g
• さつま揚げ60g
• 醤油小さじ3/4
• みりん小さじ1
• 水大さじ1
• 七味唐辛子小さじ1/4
• サラダ油適量

作り方

1. 1こんにゃくは厚さ7mm、幅2cmほどにスプーンでちぎり、沸騰した湯で2分ゆでて水気を切る。さつま揚げは厚さ7mm以下、幅1cmの棒状に切る。
2. 2醤油、みりん、水を混ぜる。
3. 3フライパンにこんにゃくを入れ、油を加えずに中火で3〜4分乾煎りし、表面の水分を飛ばす。
4. 4サラダ油とさつま揚げを加え、中火で2分ほど炒める。
5. 5合わせだれを加え、中火で2〜3分、汁気がほぼなくなるまで炒りつける。七味唐辛子を混ぜ、小鉢に盛る。

コツこんにゃくをスプーンで薄くちぎると、凹凸に味がなじみます。さつま揚げにも甘みがあるので、たれは焦げつかないように返しながら煮詰めます。