👑こんにゃくとねぎの甘辛炒り
乾煎りしたこんにゃくに、香ばしく焼いたねぎの甘みと七味唐辛子を合わせた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- こんにゃく150g
- ねぎ70g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ2
- みりん大さじ1
- 七味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1こんにゃくは厚さ7mm、幅2cmの短冊切りにし、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。醤油とみりんを混ぜる。
- 2鍋に湯を沸かし、こんにゃくを中火で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
- 3油を入れていないフライパンにこんにゃくを入れ、中火で3分、混ぜながら乾煎りして水分を飛ばす。
- 4こんにゃくを端に寄せ、ごま油を入れてねぎを広げる。中火で2分焼き、裏返してこんにゃくと混ぜながら2分炒める。
- 5合わせた調味料を加え、中火で2分ほど、汁気がほぼなくなるまで炒りつける。七味唐辛子を振って混ぜ、小鉢に盛る。
コツねぎは広げてからすぐに動かさず、焼き色をつけると甘みと香ばしさが引き立ちます。
こんにゃく炒りをおいしく作るコツ
- こんにゃくは2分ほど下ゆでして、独特のにおいとアクを抜きます。ゆでることで表面の水分も抜け、炒めたときに味が入りやすくなります。
- 油を入れずに中火で3分ほど乾煎りし、きゅっと音がするまで水分を飛ばします。水気が残ったまま調味すると、味が表面ですべって中に入りません。
- こんにゃくは手でちぎるか、表面に浅く格子の切り込みを入れます。表面に凹凸ができると調味料がからむ面が増え、少ない量でも味がのります。
