レシピ

材料（2人分）

• こんにゃく150g
• ねぎ70g
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• 七味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1こんにゃくは厚さ7mm、幅2cmの短冊切りにし、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。醤油とみりんを混ぜる。
2. 2鍋に湯を沸かし、こんにゃくを中火で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
3. 3油を入れていないフライパンにこんにゃくを入れ、中火で3分、混ぜながら乾煎りして水分を飛ばす。
4. 4こんにゃくを端に寄せ、ごま油を入れてねぎを広げる。中火で2分焼き、裏返してこんにゃくと混ぜながら2分炒める。
5. 5合わせた調味料を加え、中火で2分ほど、汁気がほぼなくなるまで炒りつける。七味唐辛子を振って混ぜ、小鉢に盛る。

コツねぎは広げてからすぐに動かさず、焼き色をつけると甘みと香ばしさが引き立ちます。