👑こんにゃくのししとう入りピリ辛炒り
乾煎りしたこんにゃくとししとうに、醤油とみりんを炒りつけ、七味唐辛子で仕上げる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- こんにゃく200g
- ししとう60g
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ2
- ごま油小さじ1
- 七味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1こんにゃくは厚さ7mm、幅3cmの一口大に切る。ししとうは軸を切り落とし、縦半分に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、こんにゃくを中火で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
- 3油を入れていないフライパンにこんにゃくを入れ、中火で3分ほど、混ぜながら表面の水分が飛ぶまで乾煎りする。
- 4ごま油を加えてこんにゃくにからめ、ししとうを加える。中火で3分ほど炒め、ししとうをしんなりさせる。
- 5醤油とみりんを加え、中火で1〜2分、混ぜながら汁気がほぼなくなるまで炒りつける。七味唐辛子を振って混ぜ、小鉢に盛る。
コツこんにゃくは表面の水分が飛ぶまで乾煎りすると、調味料がよくからみます。たれを加えたら絶えず混ぜ、焦げつく前に火を止めてください。
こんにゃく炒りをおいしく作るコツ
- こんにゃくは2分ほど下ゆでして、独特のにおいとアクを抜きます。ゆでることで表面の水分も抜け、炒めたときに味が入りやすくなります。
- 油を入れずに中火で3分ほど乾煎りし、きゅっと音がするまで水分を飛ばします。水気が残ったまま調味すると、味が表面ですべって中に入りません。
- こんにゃくは手でちぎるか、表面に浅く格子の切り込みを入れます。表面に凹凸ができると調味料がからむ面が増え、少ない量でも味がのります。
