牛ひき肉と玉ねぎの中華炊き込みご飯
細かくほぐした牛ひき肉と玉ねぎの甘みがご飯全体に広がる、コクのある炊き込みご飯です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 米200g
- 牛ひき肉220g
- 玉ねぎ150g
- 醤油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう少々
- サラダ油適量
- 水240ml
作り方
- 1米は洗って水に30分浸し、ざるに上げて5分水を切る。玉ねぎは5mm角に切る。
- 2フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、牛ひき肉を5mm程度のそぼろ状にほぐしながら4〜5分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 3にんにくチューブを加えて弱火で20秒炒め、牛ひき肉を取り出す。
- 4厚手の鍋に米、水、醤油、料理酒、鶏がらスープの素を入れて混ぜる。玉ねぎと牛ひき肉を順に広げてのせる。
- 5ふたをして中火にかけ、5〜7分で沸騰したら弱火にして12分炊く。火を止め、ふたをしたまま15分蒸らす。
- 6こしょうを振り、そぼろが全体に散るように底から混ぜて器に盛る。
コツ牛ひき肉は大きな塊を残さず炒めると、ご飯全体にうまみが行き渡ります。玉ねぎは細かい角切りにすると、炊いたときにご飯となじみます。
中華炊き込みご飯をおいしく作るコツ
- 米は洗って20分以上浸水させてから炊きます。米が水を吸っていないと、調味料を入れたときに芯が残りやすくなります。
- 調味料は浸水した米の水に加えて混ぜ、具は米の上に広げてのせます。具を米に混ぜ込むと熱が均一に伝わらず、炊きむらができます。
- 炊き上がったら、ふたをしたまま10分以上蒸らします。蒸らすことで米の芯までやわらかくなり、具にも余熱で火が回ります。
