レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• キャベツ250g
• ねぎ100g
• 片栗粉小さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ2
• 水120ml

作り方

1. 1キャベツは4cm角に切り、芯は3mm厚に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2. 2鶏むね肉は繊維を断つように7mm厚のそぎ切りにする。
3. 3フライパンにキャベツ、ねぎ、水を入れ、ふたをして中火で4分蒸し煮にする。
4. 4醤油、みりん、砂糖を加え、中火で1分煮立てる。鶏むね肉に片栗粉を薄くまぶし、煮汁に触れるように1枚ずつ広げて加える。
5. 5ふたをして弱めの中火で3分煮て、鶏むね肉を裏返し、さらに3分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6煮汁をやさしくからめ、鶏むね肉と野菜を器に盛る。

コツ片栗粉は煮汁に入れる直前に薄くまぶすと、肉の表面になじみます。加えてすぐに混ぜず、表面が固まってから返すと衣がはがれにくくなります。