大豆とピーマンのケチャップ煮
ピーマンのほろ苦さをほんのり甘いケチャップ味で包んだ、大豆の彩りよい副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大豆水煮120g
- ピーマン100g
- サラダ油小さじ1
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
- 水60ml
作り方
- 1ピーマンはへたと種を除き、縦に幅1cmに切って長さを半分にする。大豆水煮は汁気を切る。
- 2小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ピーマンを3分ほど炒める。
- 3ピーマンがしんなりしたら、大豆、水、ケチャップ、コンソメ、にんにくチューブ、砂糖を加える。
- 4煮立ったら弱めの中火で4〜5分煮て、煮汁が少なくなったら全体を混ぜ、小鉢に盛る。
コツピーマンを先に炒めると、青い香りが穏やかになります。煮汁をほどよく煮詰めると、細く切ったピーマンにも味がからみます。
豆のトマト煮をおいしく作るコツ
- 豆の水煮は汁気をよく切ってから使います。汁が残ると煮汁が薄まり、豆特有のにおいも出やすくなります。
- なすや玉ねぎは先にしんなりするまで炒めます。野菜の甘みが出て、ケチャップの酸味とよくなじみます。
- ケチャップとにんにくは弱めの中火で30秒炒めてから水を加えます。酸味が飛んで香ばしさが加わり、煮汁にこくが出ます。
