レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• 小松菜80g
• 水（煮汁用）120ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）15ml

作り方

1. 1豆腐は水気を切って2cm角に切る。小松菜は根元をよく洗って3cm長さに切り、茎と葉に分ける。
2. 2片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3小鍋に煮汁用の水、鶏がらスープの素、醤油、料理酒、しょうがチューブを入れ、中火で煮立てる。
4. 4豆腐と小松菜の茎を加え、弱めの中火で3分煮る。葉を加えてさらに1分煮る。
5. 5弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れ、鍋を揺すってなじませる。弱めの中火で1分ほど煮てとろみをつけ、小鉢に盛る。

コツ小松菜は茎を先に煮ると、葉の色と茎の歯ざわりを保ちやすくなります。とろみをつけるときは鍋を揺すり、豆腐を崩さないようにします。