レシピ

材料（2人分）

• 豆腐100g
• さつまいも70g
• 大根50g
• しめじ40g
• ごま油小さじ1
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ2

作り方

1. 1さつまいもは皮付きのまま厚さ3mmのいちょう切りにし、水でさっと洗って水気を切る。大根は厚さ2mmのいちょう切りにし、しめじは石づきを除いて小さくほぐす。
2. 2小鍋にごま油を入れて中火で熱し、さつまいも、大根、しめじを1分炒める。表面の水気を切った豆腐を2cmほどに崩して加え、さらに1分炒める。
3. 3水と顆粒だしを加えて強火で煮立て、ふたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4さつまいもに竹串がすっと通ることを確かめ、醤油を加えて弱火で30秒煮る。底からそっと混ぜ、小鉢に盛る。

コツさつまいもは厚さをそろえると、煮え方が均一になります。醤油を加えたあとは静かに混ぜ、薄切りのさつまいもを崩さず仕上げます。