レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚こま肉250g
• きくらげ8g
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油適量

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、たっぷりの水に約40分、全体がやわらかくなるまで浸す。袋に戻し時間の指定があればそれに従い、硬い部分を除いて幅5mmに切る。
2. 2豚こま肉は広げて厚さ3mm以下を目安にし、厚い部分は包丁でそいで、幅3cmに切る。醤油、酢、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3鍋に湯を沸かし、きくらげを入れて中火で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げながら入れて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱してから取り出す。
5. 5フライパンに残った油できくらげを中火で1〜2分炒める。豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め、汁気をほぼ飛ばす。
6. 6火を止めて温かいごはんを加え、具が全体に行き渡るように混ぜ、器に盛る。

コツきくらげはゆでたあとによく水気を切ると、ごはんが水っぽくなりません。合わせだれを加えたら手早くからめ、豚肉を長く炒め続けないようにします。