レシピ

材料（2人分）

• ささみ280g
• アスパラガス180g
• 片栗粉大さじ1
• スイートチリソース大さじ2
• 醤油大さじ1
• 酢小さじ2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて長さ4cmの斜め切りにする。太さが1.5cmを超える部分は縦半分に切り、ささみは筋を取って厚さ1cmの斜めそぎ切りにする。
2. 2スイートチリソース、醤油、酢を混ぜる。ささみに片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ささみを並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
4. 4ささみの中心まで火が通ったことを確認して取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンにアスパラガスを入れ、中火で3〜4分、返しながら炒める。
6. 6ささみを戻して合わせだれを加え、弱めの中火で1分ほどからめて器に盛る。

コツアスパラガスの太い部分を縦半分にすると、穂先と火の通りがそろいます。酢を加えたたれは長く煮詰めず、さっとからめると軽い後味になります。