レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵3個
• いか250g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 水大さじ1
• 七味唐辛子小さじ1/4
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、くちばしを除いた重さで用意し、胴を開いて幅1cm、長さ4cmの短冊切りにし、足は長さ4cmに切る。身が厚いものは厚さ5mm以下にそぎ、卵は溶く。
2. 2味噌、みりん、砂糖、水を混ぜておく。いかの水気を紙でしっかり拭く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを広げて1分焼き、返しながらさらに1〜2分焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加する。
4. 4弱火にして合わせた調味料を加え、1分ほど絡めていかを端に寄せる。
5. 5空いたところに卵を流し、中弱火で2〜3分、大きく混ぜながら焼く。卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめ、必要なら弱火で1分ずつ追加する。
6. 6器に温かいごはんを盛り、卵といかをのせ、残ったたれをかけて七味唐辛子を振る。

コツいかの水気を拭き、フライパンに広げて焼くと水っぽくなりにくくなります。七味唐辛子は仕上げに振り、味噌だれの甘さを引き締めます。