レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• キムチ150g
• 豆腐300g
• 玉ねぎ200g
• 水700ml
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 味噌小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• ごま油小さじ1と1/2

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切り、豆腐は3cm角に切る。牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、大きいものは4cm幅に切ってほぐす。
2. 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、玉ねぎとキムチを3分炒める。
3. 3水、鶏がらスープの素、料理酒を加えて中火で煮立てる。豆腐を加え、弱めの中火で5分煮る。
4. 4牛こま肉を広げながら加え、あくを取り、弱めの中火で3分煮る。肉の中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5弱火にして味噌を煮汁で溶き入れ、1分温める。火を止め、煮汁と具を取り鉢に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断って切ると、短い煮込みでもやわらかくなります。牛こま肉は野菜が煮えてから加えると、かたくなりにくくなります。