レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも400g
• 牛ひき肉250g
• 粉チーズ大さじ3
• 片栗粉大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油（ガレット用）大さじ1と1/2
• サラダ油（具用）小さじ1と1/2

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、2mm角の細切りにする。水にさらさず、粉チーズ、片栗粉、塩を混ぜる。
2. 2直径24cmのフライパンにガレット用のサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいもを厚さ1cm程度に広げて押し固める。ふたをして弱火で9分焼く。
3. 3皿を使って裏返し、ふたをせず弱めの中火で7〜8分焼く。じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめる。
4. 4別のフライパンに具用のサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を広げて2分焼く。裏返して粗くほぐし、さらに3〜4分炒める。
5. 5肉の大きな塊を割り、中心まで赤い部分がないことを確認する。残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6余分な脂を拭き、醤油、にんにくチューブ、こしょうを加えて弱めの中火で1分炒める。
7. 7ガレットを食べやすく切って平皿に盛り、牛ひき肉をのせる。

コツ粉チーズ入りの生地は焦げやすいため、最初は弱火で焼きます。牛ひき肉は最初に広げたまま焼くと、香ばしい焼き目がつきます。