しらすと大葉のそうめんビビン麺
しらすの塩気と大葉の香りを生かし、細いそうめんに甘辛だれを絡めたビビン麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- そうめん200g
- しらす40g
- 大葉10枚
- コチュジャン大さじ1と1/2
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- ごま油大さじ1
- 白ごま小さじ1
作り方
- 1大葉は軸を除いて2mm幅に切る。
- 2そうめんは乾燥のものを使い、たっぷりの沸騰した湯で袋の表示時間を目安に1〜2分ゆでる。冷水でよくもみ洗いして冷やし、水気をしっかり切る。
- 3ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、ごま油、白ごまを入れ、なめらかになるまで混ぜる。
- 4そうめんと大葉を加えて和え、器に盛ってしらすをのせる。
コツそうめんはもみ洗いでぬめりを落とすと、たれが均一に絡みます。しらすは最後にのせると、形とふんわりした食感が残ります。
ビビン麺をおいしく作るコツ
- 麺はゆでたら流水でもみ洗いし、表面のぬめりを落とします。ぬめりが残ると麺同士がくっつき、たれが均一にからみません。
- 冷やした麺はざるに上げて、しっかり水気を切ります。水が残るとたれが薄まり、酸味と辛みがぼやけます。
- 肉は焼いて中心まで火を通したら、皿に広げて粗熱を取ってから和えます。熱いまま加えると冷たい麺がぬるくなり、食感も落ちます。
