レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• 春菊70g
• 味噌小さじ2と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/4
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水120ml

作り方

1. 1豆腐は水気を切り、厚さ2cm、幅3cmに切る。春菊は硬い根元を落として茎と葉に分け、茎は2cm長さ、葉は4cm長さに切り、太い茎は縦半分に切る。
2. 2小鍋に水、顆粒だし、みりんを入れて中火で煮立てる。豆腐と春菊の茎を加え、ふたをして弱火で4分煮る。
3. 3味噌を煮汁で溶き入れ、醤油と春菊の葉を加える。葉を煮汁に沈め、弱めの中火で1分煮る。
4. 4春菊の葉がしんなりしたら火を止め、豆腐とともに小鉢に盛り、煮汁をかける。

コツ春菊の太い茎を縦半分に切ると、短時間でも火が通りやすくなります。葉は最後に加え、香りと色を残します。