豚ロースと玉ねぎのタイ風カレー卵とじ
薄切りの豚ロースにカレーの香りとナンプラーのうまみを絡め、卵でやわらかくとじます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース200g
- 卵3個
- 玉ねぎ120g
- カレー粉小さじ1と1/2
- ナンプラー小さじ2と1/2
- 砂糖小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ3/4
- 水大さじ2
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに2mm幅に切る。豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、3cm幅に切る。
- 2ボウルに卵を溶き、水、ナンプラー、砂糖を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを1分炒める。豚肉を広げて加え、色が変わるまで2分炒める。肉の中心まで白くなったことを確かめ、赤い部分が残っていれば30秒ずつ追加で炒める。
- 4弱火にしてカレー粉とにんにくチューブを加え、20秒炒めて全体にからめる。
- 5卵液を流し入れ、中火で底から大きく混ぜながら1分加熱し、ふたをして弱火で1分ほど加熱する。卵の中心まで固まったことを確かめ、液状の部分があれば30秒ずつ追加加熱して器に盛る。
コツ豚肉は広げて入れると短時間で均一に火が通ります。カレー粉は弱火で香りを出してから卵液を加えると、焦げずに仕上がります。
タイ風カレー卵とじをおいしく作るコツ
- カレー粉は弱火にしてから加え、20秒ほど炒めて香りを出します。中火のまま入れるとすぐ焦げて苦みが出て、香りも飛びます。
- 卵液に少し水と砂糖を混ぜておくと、卵がやわらかく固まり、カレー粉の辛みもまろやかになります。
- 卵液を流したら、底から大きく混ぜます。細かく混ぜると卵がぼろぼろになり、具とからまず、ふんわりした仕上がりになりません。
