レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース200g
• 卵3個
• 玉ねぎ120g
• カレー粉小さじ1と1/2
• ナンプラー小さじ2と1/2
• 砂糖小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ3/4
• 水大さじ2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに2mm幅に切る。豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、3cm幅に切る。
2. 2ボウルに卵を溶き、水、ナンプラー、砂糖を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを1分炒める。豚肉を広げて加え、色が変わるまで2分炒める。肉の中心まで白くなったことを確かめ、赤い部分が残っていれば30秒ずつ追加で炒める。
4. 4弱火にしてカレー粉とにんにくチューブを加え、20秒炒めて全体にからめる。
5. 5卵液を流し入れ、中火で底から大きく混ぜながら1分加熱し、ふたをして弱火で1分ほど加熱する。卵の中心まで固まったことを確かめ、液状の部分があれば30秒ずつ追加加熱して器に盛る。

コツ豚肉は広げて入れると短時間で均一に火が通ります。カレー粉は弱火で香りを出してから卵液を加えると、焦げずに仕上がります。