豆腐とニラの中華煮
にんじんの甘みとニラの香りを、にんにくをきかせた中華あんで豆腐にからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐180g
- ニラ40g
- にんじん40g
- 水（煮汁用）120ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1
- 料理酒大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1と1/2
- 水（水溶き片栗粉用）15ml
作り方
- 1豆腐は水気を切って2cm角に切る。にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにし、ニラは3cm長さに切る。
- 2片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。小鍋に煮汁用の水とにんじんを入れ、中火で煮立てる。
- 3ふたをして弱火で3分煮る。鶏がらスープの素、醤油、料理酒、にんにくチューブを加え、豆腐を入れて弱めの中火で3分煮る。
- 4ニラを加えて弱めの中火で30秒煮る。弱火にし、水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れ、やさしく混ぜる。
- 5弱めの中火で1分煮てとろみをつけ、ごま油を回しかける。豆腐と野菜を一緒にすくって小鉢に盛る。
コツにんじんを細くそろえると短時間で火が通ります。ニラは最後に加えて煮る時間を短くすると、香りと色が残ります。
豆腐中華煮をおいしく作るコツ
- 白菜の芯やにんじんなど火の通りにくいものを先に5分ほど煮て、葉と豆腐はあとから加えます。豆腐を長く煮ると、すが立って固くなります。
- 豆腐は2cm角ほどに切り、水気を切ってから入れます。水気が残っていると煮汁が薄まり、とろみもつきにくくなります。
- 水溶き片栗粉は火を弱めてから回し入れ、静かに混ぜたあと中火で1分煮立てます。十分に煮立てると、とろみが時間とともにゆるみません。
