レシピ

材料（2人分）

• 豆腐180g
• ニラ40g
• にんじん40g
• 水（煮汁用）120ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）15ml

作り方

1. 1豆腐は水気を切って2cm角に切る。にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにし、ニラは3cm長さに切る。
2. 2片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。小鍋に煮汁用の水とにんじんを入れ、中火で煮立てる。
3. 3ふたをして弱火で3分煮る。鶏がらスープの素、醤油、料理酒、にんにくチューブを加え、豆腐を入れて弱めの中火で3分煮る。
4. 4ニラを加えて弱めの中火で30秒煮る。弱火にし、水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れ、やさしく混ぜる。
5. 5弱めの中火で1分煮てとろみをつけ、ごま油を回しかける。豆腐と野菜を一緒にすくって小鉢に盛る。

コツにんじんを細くそろえると短時間で火が通ります。ニラは最後に加えて煮る時間を短くすると、香りと色が残ります。