生ハムとルッコラのパスタビビン麺
生ハムの塩気とルッコラのほろ苦さを生かし、甘酸っぱいコチュジャンだれで和える冷たいパスタのビビン麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パスタ（乾燥）200g
- 生ハム60g
- ルッコラ80g
- 水（ゆで用）1000ml
- 塩（ゆで用）小さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1ルッコラは根元を切り落として4cm長さに切り、洗って水気をしっかり切る。生ハムは3cm幅にちぎり、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
- 2鍋にゆで用の水を沸かしてゆで用の塩を加え、パスタを袋の表示時間より1分長くゆでる。冷水で洗って冷やし、ざるで十分に水気を切る。
- 3大きめのボウルにコチュジャン、酢、砂糖、ごま油を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 4パスタをたれで和え、生ハムとルッコラを加えて軽く混ぜる。器に盛り、こしょうを振る。
コツパスタの分量は乾燥時の重さです。生ハムをほぐして全体に散らすように混ぜると、塩気が均一に行き渡ります。
ビビン麺をおいしく作るコツ
- 麺はゆでたら流水でもみ洗いし、表面のぬめりを落とします。ぬめりが残ると麺同士がくっつき、たれが均一にからみません。
- 冷やした麺はざるに上げて、しっかり水気を切ります。水が残るとたれが薄まり、酸味と辛みがぼやけます。
- 肉は焼いて中心まで火を通したら、皿に広げて粗熱を取ってから和えます。熱いまま加えると冷たい麺がぬるくなり、食感も落ちます。
