はんぺんの甘辛醤油焼き
ふんわりしたはんぺんに甘辛い醤油だれを薄く塗り、香ばしく焼いた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- はんぺん100g
- 醤油小さじ1
- みりん小さじ1
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1はんぺんは厚さを変えずに、食べやすい4等分の三角形に切る。醤油とみりんを混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、はんぺんを並べて片面1分30秒ずつ焼く。
- 3弱火にして、合わせだれをスプーンの背で両面に薄く塗り、返しながら30秒ほど焼く。
- 4表面に薄い焼き色がついたら、器に盛る。
コツはんぺんは押しつけずに焼くと、ふんわり仕上がります。たれを塗ったあとは弱火で短く焼き、焦げを防ぎます。
磯辺焼きをおいしく作るコツ
- 野菜や豆腐は先に油で焼き目をつけ、たれは最後に加えます。醤油とみりんは焦げやすく、最初から入れると中に火が通る前に表面が黒くなります。
- たれを入れるときは火を弱め、返しながら1分ほどからめます。煮詰めすぎると苦みが出るので、照りが出たところで火を止めます。
- オクラやなす、れんこんは切り口を下にして焼き始めます。平らな切り口はフライパンに密着するため、先に焼くと焼き色と香ばしさがつきやすくなります。
