豆腐の甘辛照り焼き
豆腐に甘辛い醤油だれをからめて香ばしく焼く小さなおかずです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- 片栗粉大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1崩れにくい木綿タイプの豆腐を使い、ペーパータオルで包んでざるにのせて15分おく。厚さ1.5cmの長方形に切り、表面の水気を拭く。
- 2醤油、みりん、砂糖を混ぜ、合わせだれを作る。豆腐の表面に片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面3分ずつ焼く。
- 4弱火にして合わせだれを加え、スプーンで表面に塗り広げながら返し、1〜2分焼いて器に盛る。
コツ豆腐の水気を拭いてから薄く粉をまぶすと、たれがよくからみます。たれを加えたら弱火にして、焦げる前に仕上げます。
磯辺焼きをおいしく作るコツ
- 野菜や豆腐は先に油で焼き目をつけ、たれは最後に加えます。醤油とみりんは焦げやすく、最初から入れると中に火が通る前に表面が黒くなります。
- たれを入れるときは火を弱め、返しながら1分ほどからめます。煮詰めすぎると苦みが出るので、照りが出たところで火を止めます。
- オクラやなす、れんこんは切り口を下にして焼き始めます。平らな切り口はフライパンに密着するため、先に焼くと焼き色と香ばしさがつきやすくなります。
